pico de gallo

¡una salsa muy mexicana!

Esta salsa es tan especial ya que es un acompañamiento habitual de muchos de los platillos mexicanos . Esta salsa tiene una combinación de Chile serrano ,tomate , cebolla y cilantro . cada uno de estos ingredientes van cortados , aderezados y mezclados se suele consumir con totopos ,molletes y quesadillas mexicanas.

Lo que queda muy claro es que la salsa pico de gallo forma parte del repertorio culinario de casi cualquier cocina Mexicana.

sin embargo el origen de su nombre se mantiene como un misterio.

Se cree que le fue asignado por que anteriormente se comía esta salsa usando el dedo pulgar e índice, semejando la acción de picar del pico de un gallo . Otros dicen que se le dio por que los colores de los ingredientes se parecen a las tonalidades de las plumas de los gallos.

Otra teoría indica que todos los ingredientes están cortados del mismo tamaño que el alimento de un gallo, alrededor de un centímetro. Pero sea cual sea el verdadero origen del nombre, no queda duda que es una salsa excelente para ponerle a botanas o para acompañar platillos. 

Por otro lado existen otras variedades de esta típica salsa 

- Pico de gallo salado: esta es la variedad más habitual, y que incluye tomates rojos, cebolla, cilantro, limón y chiles jalapeños; también puede incluir aguacates

- Pico de gallo dulce: que incluye frutas, como naranja, mango, sandía, etc.

- Pico de gallo de Uruapan: Se presenta picado o rebanado que por lo general mente lleva jicama, sandia, naranja, papaya y pepino aunque puede contener otras frutas de la temporada como mango, melón, guayaba. Comúnmente se ofrece con sal, limón y chile en polvo que a su vez hay de varios tipos. Se consume como botana.

- Pico de gallo de Yucatán se denomina x'nipek (nariz de perro) y se le agrega chile abanero y naranja agria .