El asador vertical

 El origen de los tacos al pastor

Este aparato no tiene su origen en México, ni nuestro continente, más bien procede del continente asiático. El asador vertical es utilizado tradicionalmente desde la India hasta Grecia para cocinar carne de carnero.

Los platillos populares en Asia preparados con este instrumento no son diferentes a los que se preparan aquí, consisten básicamente en carne asada que se come con algún tipo de pan en compañía de aderezos y guarniciones.

¿Cómo llegó a México?

Este aparato, tal cual se conoce ahora, fue creado en el siglo XIX por el turco Iskender Efendi y su abuelo, quienes buscaban una forma de obtener el mismo tipo de cocción en un espacio menor.

La fuerte migración del oriente a finales del siglo XIX y principios del XX, trajo consigo a México una nueva riqueza de sabores y tradiciones que darían origen al tan afamado Taco al Pastor.

Esta nueva propuesta gastronómica surgió con el nombre de “tacos árabes”, que se servían en pan árabe o tortilla de maíz, acompañados de salsa de chipotle. Este platillo tuvo tanto éxito que poco a poco otras personas comenzaron a imitar la receta, dando lugar a variantes de la original.

Una vez que este novedoso aparato salió de Puebla, surgieron nuevas propuestas para preparar la carne, que dieron lugar a: los tacos al pastor. De esta forma, el asador vertical se nacionalizó y la receta se hizo famosa.

¿Y los tacos al pastor?

La Bola o Trompo de Pastor, llamado así por su forma esférica y por su similitud al tradicional juguete mexicano, se forma de la colocación cuidadosa de delgados filetes de cerdo, previamente marinados y sazonados con ingredientes milenarios en un asador vertical.

El nombre “Al Pastor” viene del término pastorear, ya que originalmente la carne que se cocinaba en los asadores verticales eran para cocinar carne de carnero principalmente. En la actualidad a las personas dedicadas a hacer estos tacos se les llaman “Pastoreros”, siendo que la técnica, aunque es la más popular al imitar, no es sencilla de preparar correctamente.

La carne se cocina uniformemente girando en el asador vertical bajo los cuidados de un experto “Pastorero” cuya tarea es cuidar que la carne se cocine bien, sin perder la suavidad que se caracteriza al cerdo.

Ahora ya lo sabes, los tacos árabes son más de Puebla que del Oriente. 

tacografía

¿Cuáles son los tipos de tacos en México?

Muchos tipos de tacos son populares en todo el país y otros son característicos de una zona en particular. Por ejemplo, los tacos de pescado y mariscos son más populares en los estados costeros como Baja California, Veracruz o Sonora; los tacos al pastor y suadero son comunes en la zona centro como Ciudad de México, Puebla e Hidalgo.

Para ayudarte a entender los diferentes tacos que existen alrededor de todo México, te compartimos la siguiente tacografía. En ella se mencionan algunos tacos representativos por estado.

Echa un vistazo:

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La taquera salomón te ofrece la mayor calidad en cada uno de sus platillos para así pasar a formar parte de tu preferencia al momento de querer disfrutar de ricos platillos de comida mexicana con un rico sabor a degustar.

una rica quesadilla con su respectivo pico de gallo, apoco no?

o que tal una tampiqueña , apuesto a que no te terminas este platillo tu solo

y por que no probar unas gorditas o si prefieres unos taquitos de carne  asada o de pastor , tu elije ;)

Nuevo Laredo, Tamaulipas.

Calle Paseo Loma Real B45

Col. Infonavit Benito Juárez

Horario:

Martes a Domingo 8:00 AM a 01:00 AM

Lunes cerrado

Tel. 717-31-92

7 MANERAS DE COCINAR UN HUEVO

Cansado siempre de lo mismo al momento de comer, de solo poner aceite en un Sartén y echar solo uno o dos huevos al hacerte de comer , no mas , checa este vídeo.

Bebidas para tu salud.

Degusta tu sabor.
En España hay una filosofía que puede resumir estás dos actividades: "comer cuando se bebe y beber cuando se come". Si eres de aquellas personas que va bien con esta filosofía, entonces te propongo conocer algunas bebidas para acompañar tus platillos favoritos. 

Ya que para los apasionados a la cocina y al buen gusto en alimentos, todo buen plato se debe acompañar con la mejor bebida.

vino

El vino es sin duda una de las mejores ,si no la mejor ,opción alcohólica que consumir. Por unas pocas calorías e hidratos de carbono, obtienes a cambio cuando se consume con moderación,interesantes beneficios. Los estudios muestran que el vino puede mejorar el colesterol bueno mientras reduce el colesterol malo y el contenido de antioxidantes como particularmente el resveratrol está asociado con mayor esperanza de vida en estudios animales. Cuando hablamos de moderación en el vino nos referimos a no más de una copa diaria.

Té verde

Aquí ya hablamos de bebidas claramente saludables. Y en el caso del té verde podemos afirmar sin miedo a equivocarnos demasiado que es complicado resumir todas las posibles propiedades que atesora. Pues en realidad, el té verde puede reducir el riesgo de osteoporosis, caries, riesgo de múltiples cánceres o enfermedad cardiovascular. El té verde contiene una alta concentración de antioxidantes denominados flavonoides y polifenoles, unos antioxidantes naturales que pueden proteger de sustancias carcinógenas (que producen cáncer). En el caso de los problemas cardiovasculares, los antioxidantes del té verde relajan los vasos sanguíneos. También contiene algo de flúor el té verde, lo cual refuerza el esmalte; y sus flavonoides favorecen la estructura ósea.

Zumo de granada

Hablar de bebidas saludables sin mencionar al zumo de granada sería un grave error. Y es que se encuentra entre las bebidas existentes más saludables. Original de Persia, desde tiempos ancestrales la granada se ha relacionado con la salud y la fertilidad. Los estudios han demostrado que, sobre todo, la granada es una súper fruta en el ámbito cardiovascular. Uno de los compuestos identificados en la granada con más propiedades es la llamada ‘punicalagina’, responsable de sus capacidades antioxidantes. También ha demostrado evitar la agregación plaquetaria en los vasos sanguíneos y por tanto favoreciendo la mejor circulación sanguínea. Otros estudios han relacionado el consumo de granada y zumo de granada con menor riesgo de sufrir diversos cánceres.

Agua 

No vamos ahora a descubrir no ya los beneficios sino la necesidad de consumir agua todos los días. Sin embargo, a muchos por desgracia les resulta tan poco apetecible el agua sola que acaban reduciendo su consumo a niveles excesivamente bajos. Una excelente idea es acompañar el agua con algo. El más típico modo de acompañamiento son las infusiones herbales que hacen aumentar nuestro consumo de agua. La limonada casera o acompañar el agua con menta son otras opciones que no podemos dejar pasar por alto.

A la hora de encontrar bebidas saludables no tienes excusas. Las posibilidades son tan amplias como los beneficios que te aportarán.

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Taco

"Uno de los platillos de comida rápida más importantes de la gastronomía de México"

Este platillo es el principal representante de la gastronomía mexicana, y es por ello cada 31 de marzo celebramos El Día Del Taco. 

Alguna vez te has preguntado ¿desde cuándo, dónde y cómo surgió la idea de crear los deliciosos tacos? En realidad no existe fecha exacta, pero se cree que el platillo tiene su origen en el México prehispánico. Se menciona que debido a que los hombres trabajaban todo el día en el campo, las mujeres ingeniaron este sistema de alimento para su fácil transportación y consumo.

en diferentes regiones de México existen tacos con ingredientes muy peculiares , para aquellos amantes de los tacos , aquellos que no discriminan estos son algunos de los tacos mas exóticos que podremos encontrar en algunos rincones de la república mexicana.

Tacos de gusano de maguey de Hidalgo

Dicho gusano es una larva de mariposa que vive en las pencas del maguey y se alimenta de sus raíces. Es un alimento con alto valor proteínico de orígenes prehispánicos que ha alcanzado renombre gastronómico internacional.  Es común encontrarlo en las zonas pulqueras. Se fríen hasta estar dorados y se acompañan con guacamole, son servidos con tortilla frita, frijoles y salsa picante. Hidalgo se caracteriza por sus zonas arqueológicas, museos y ex conventos coloniales llenos de historia.

Tacos árabes de Puebla

El origen de estos tacos data de los años 30´s, cuando un poblano llamado Jorge Tabe llegó de Irak para implementar un negocio especializado en cocina árabe. Durante los años 50´s, el taco árabe fue ganando popularidad entre los comensales. Hoy en día, se sirve con tortilla de harina y su carne suele ser de cerdo, aunque también puede encontrarse de cordero. Se cocina con sal, pimienta, ajo, perejil y orégano. Puebla es una ciudad llena de vestigios coloniales, como Iglesias, catedrales, fuertes amurallados o exconventos.

Tacos de iguana de Chiapas

La carne de este reptil es considerada para muchos como un manjar y su valor nutritivo se basa en la poca grasa que contiene, así como en su contenido proteínico. En Estados Unidos se suele pagar hasta 40 dólares por medio kilo. Se cocina con cebolla, hojas de laurel, orégano, tomillo, achiote, nopales, jitomate y chiles jalapeños. Chiapas ofrece destinos inimaginables para explorar. Desde cascadas, pueblos mágicos, playas, selva y senderos.

Tacos Gobernador de Sinaloa

Son originarios de Mazatlán, Sinaloa y se dice que nacieron en un restaurante llamado Los Arcos, donde se crearon a petición de la esposa del gobernador, Francisco Labastida, al celebrar su campaña electoral. Las tortillas son hechas a mano, se les agrega machaca de camarón, cebolla, chile poblano y se les coloca en un comal para gratinar el queso. Sinaloa ofrece algunas de las playas más bellas del país, con entornos cálidos, aguas azules y cristalinas. Es conocida como “la perla del Pacífico.”